Pasztet

 

Skład:

 0,5 kg wołowiny (szponder,krzyżowa-kleiste)

 pół królika

 pół kury lub kurczaka

 0,5 kg cielęciny

0,5 kg boczku surowego

 0,5 kg udziec indyka

 gałka muszkatołowa

 5 jaj

 pieprz, sól, majeranek

3 kajzerki

 4 cebule

 marchewka

pietruszka

Przygotowanie:

Gotujemy mięso, 1 marchewkę, 1 pietruszkę, 1 cebulę i 5 grzybków suszonych. Mięso musi być rozgotowane, żebyśmy mogli oddzielić je od kości.

Ugotowane mięso mielimy 3 razy wraz z marchewką i pietruszką. Wątrobę (np. cielęcą lub drobiową ok. 0,25 dkg) smażymy z 2-3 cebulami (pokrojonymi w krążki). Wątróbkę myjemy, pieprzymy i obsypujemy mąką. Smażymy ją następnie na gorącym oleju, a na sam koniec solimy. Wystudzone dokładamy do mięsa i razem wszystko mielimy 3 razy.

Do naczynia wkładamy zmielone mięso, wątróbkę i cebulę. Następnie solimy, pieprzymy, dodajemy majeranku, starta gałkę muszkatołową oraz 5 całych jaj. 2-3 kajzerki moczymy w ciepłym wywarze (tym którym gotowaliśmy mięso). Potem bułki wyjmujemy na sito aby obciekły, wkładamy je do maszynki i mielemy 1 raz i dokładamy do mięsa.

Całą masę mieszamy, porcjujemy i pieczemy w piekarniku temp.180 stopni ok.godziny.

 

Smacznego :)