Kurczak ze szpinakiem w sosie cytrynowym

Skład:

3 podwójne piersi z kurczaka

ok 150g szpinaku

połowa kostki sera FETA

Vegeta

Sos:

2 duże cytryny

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła lub margaryny

kostka rosołowa drobiowa

2 żółtka

Na początek nastawiamy piekarnik na 220 stopni.

Zanim się nagrzeje, piersi z kurczaka oczyszczamy i dzielimy na pół. W każdej piersi wycinamy nożem "kieszonkę", uważając, aby nie zrobić niepotrzebnych dziur.

Ser FETA rozdrabniamy i mieszamy z rozmrożonym szpinakiem.

Gotowym farszem wypełniamy "kieszonki" i zapinamy je wykałaczką.

  

Kurczaka  doprawiamy Vegetą i obsmażamy na średnim ogniu z obu stron aż do momentu zarumienienia i układamy w naczyniu żaroodpornym.

Wkładamy naczynie do rozgrzanego piekarnika (220 stopni) na około 30 minut.

  

W czasie pieczenia zajmiemy się sosem.

Umyte cytryny należy osuszyć i zetrzeć na drobnej tarce. Startą skórkę odkładamy do miseczki, a cytrynę przepoławiamy i wyciskamy z niej sok.

  

Kostkę rosołową dzielimy na pół i każdą połówkę wrzucamy do oddzielnej szklanki. Zalewamy je wrzątkiem i mieszamy.

  

Dwie duże łyżki masła rozpuszczamy w garnuszku. Po rozpuszczeniu dodajemy dwie łyżki mąki pszennej i dokładnie mieszamy. Następnie dolewamy 1 i pół szklanki gotowego rosołku i dokładnie razem mieszamy, po czym dodajemy sok i skórkę z cytryny.

    

Do pozostałego rosołku wrzucamy dwa żółtka i razem roztrzepujemy, a następnie dolewamy do garnuszka. 

Całość jeszcze podgrzewamy wciąż mieszając aż do momentu zagotowania, po czym zestawiamy z ognia.

  

Upieczone piersi wykładamy na talerz, polewamy sosem i... 

GOTOWE! :)

    

Smacznego!